Es típico de la gastronomía italiana y está muy relacionado con la pizza. Es un pan plano que suele ser aderezado con aceite de oliva y diferentes hierbas como romero y orégano.
El pan candeal, pan bregado o pan español, son los nombres que recibe, según las Comunidades Autónomas, el pan de masa dura. La propiedad que mejor define esta variedad de pan es su característica corteza blanca y su miga de alveolado pequeño.